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  • 泉谷 道子 Michiko Izumitani

大好きなベジタリアンメニュー「ファラフェルサンド」

家族の中で一番食にこだわる長男帰省中で、久しぶりにファラフェルサンド(ひよこ豆のコロッケサンド)を作りました。

もう十数年前のことになりますが、大学で勤務を始める前、幼稚園のママ友達とフェアトレード商品や豆食プロモーション活動をしていました。その時にイベントでこのファラフェルサンドを作って売ってみると、長蛇の列ができたことがありました。(私の腕がいいとかでなく、材料も調理法もシンプルで、きっと誰でも美味しく作れます)


ファラフェルサンドはベジタリアンだけどボリュームがあって、お店で買っても安価だったので、学生時代もよくお世話になりました。そして、その後も私の人生ではいろんな場面で登場するのですが、なんと、NICE CREAM ミックス開発者のNaomiさんがココナッツアイスを作るきっかけになった彼女の経営するレストランも、ファラフェルレストランだったのは驚きでした。


いつか日本でもファラフェルとアイスを売るプラントベースドのカフェとかプロデュースできたらいいなあ。(あ、でもこれはケーキ好きの小さな子が「ケーキ屋さんになりたいな」って言ってるレベルかも。笑) 写真右はNaomiさんのレストランでいただいたNaomiさんの旦那さんが作るファラフェル。左は本日の我が家のファラフェル。Naomiさんちのファラフェル、毎日でも食べたい。








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